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Nos recettes

Beignets de carnaval (Fastnachtskiechla)


Dessert
 

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g de farine
- 20 g de levure
- 4 oeufs
- 12 cl de lait
- 30 g de sucre
- 100g de beurre
- 10 g de sel
Huile pour friture
- 100g de sucre
- cannelle en poudre
 

Préparation :

Mettre le farine dans une terrine. Faire un levain en délayant la levure avec le lait tiède et à peu près 100 g de farine. Laisser lever à couvert dans un endroit tiède ( 30 mn environ).

Mettre le restant de farine dans la terrine , ajouter les oeufs, le sucre (30 g) et le sel. Faire une pâte assez ferme.Bien battre et faire souffler la pâte. Ajouter peu à peu le beurre ramolli. Battre encore quelques instants. Laisser lever. Dès que la pâte a doublé de 2 fois son volume, la rabattre.

Abaisser la pâte au rouleau de l'épaisseur de 2 cm et découper des disques de 5 cm de diamètre. Les poser sur un torchon fariné et les laisser doubler de volume.

Les plonger dans la friture à 140° et les retourner dès qu'un côté est doré. Les égoutter sur un linge et les rouler dans le sucre additionné de canelle.

On peut farcir les beignets avec de la gelée de groseille à la sortie de la friteuse à l'aide d'une poche avec une petite douille ronde, en piquant la pointe au
milieu des beignets.