Bricks croustillants à la mirabelle 
 
 

Plat

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 feuilles de bricks - 15 mirabelles, - 15 quetsches - cassonade   frangipane : - 2 œufs, - 100 g de sucre, - 100 poudre d’amande, - 100 g beurre   caramel :   - 200 g de sucre, - 20 g de beurre demi-sel, - 15 cl de crème

Préparation :

cuire le sucre au caramel, déglacer avec la crème et monter au beurre
préparer la crème d’amande : mélanger les œufs avec le sucre puis la poudre d’amande, puis le beurre fondu.
 
Couper les feuilles de bricks en 8
 
Fourrer les parts avec la crème et les fruits dénoyautés, saupoudrer de cassonade et cuire à four chaud 5 mn
 
Dresser tiède avec le caramel, accompagner avec une boule de sorbet