Bricks croustillants à la mirabelle
Plat
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 feuilles de bricks
- 15 mirabelles,
- 15 quetsches
- cassonade
frangipane :
- 2 œufs,
- 100 g de sucre,
- 100 poudre d’amande,
- 100 g beurre
caramel :
- 200 g de sucre,
- 20 g de beurre demi-sel,
- 15 cl de crème
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Préparation :
cuire le sucre au caramel, déglacer avec la crème et monter au beurre
préparer la crème d’amande : mélanger les œufs avec le sucre puis la poudre d’amande, puis le beurre fondu.
Couper les feuilles de bricks en 8
Fourrer les parts avec la crème et les fruits dénoyautés, saupoudrer de cassonade et cuire à four chaud 5 mn
Dresser tiède avec le caramel, accompagner avec une boule de sorbet