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RESTAURANT
CHAUMOUSEY-VOSGES
gallery
Carte & menus
Voici mes spécialités et suggestions du moment.
Quelques petites modifications peuvent intervenir en fonction du marché.
Je vous souhaite une bonne dégustation, toute l'équipe est à votre écoute pour que vous passiez un agréable moment dans notre maison.
Jean-Marc Béati

 
   

Entrées

Prix nets en euros
Assiette de foie gras de canard (en terrine ou poêlé) 21
Nage de Saint-Jacques et langoustines 22
Ragoût d'escargots en meurotte persillée 15
Fricassée de ris de veau et foie gras 23
   
   
   

Poissons et crustacés

 
Turbot et queue de homard, spaghetti à l'encre de seiche   27
Filet de bar, purée de vitelotte, crème safranée                                                      21
La belle sole entière meunière 25
Filets de saumon, sauce à l'oseille du jardin 18
   
   

Viandes

 
Le canard cuit des deux façons (magret rôti et manchon confit) 21
Le pigeonneau Vosgien rôti aux bluets des Vosges 23
Pièce de boeuf Angus aux girolles 23
Carré d'agneau rôti au thym frais, tian de légumes du soleil 21
   

Fromages

 
Le Plateau de fromages affinés 9
Le chèvre des « Granges » rôti, mesclun aux noix 9
   

Desserts

10
Assiette gourmande « assortiment de desserts »  
Baba bouchon tiède, ananas caramélisée au Rhum vieux  
Soufflé chaud au citron, petit verre de limoncello  
Gâteau coulant au chocolat et glace vanille  
Tarte fine aux pommes et glace cannelle  
Crème brûlée à la vanille  
Bricks croustillants quetsches et mirabelles, caramel au beurre salé  
Brioche façon Pain perdu, pommes-cassis caramélisées